{"title":"No ficción \/ Cocina y vinos \/ Conservas y enlatados","description":null,"products":[{"product_id":"hecho-en-casa-vida-practica-sin-coleccion","title":"HECHO EN CASA-VIDA PRACTICA (SIN COLECCION)","description":"","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59379086459214,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59379086491982,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59379086524750,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59379086557518,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/Productos_sin_imagen_2656dfad-3f21-47f4-8b74-175088afe63e.png?v=1777168687"},{"product_id":"5-ingredientes-platos-faciles-y-rapidos-cocina-de-autor","title":"5 Ingredientes: Platos fáciles y rápidos (Cocina de autor)","description":"Jamie Oliver vuelve a la carga con este recetario que reúne 130 platos increíbles, fáciles y rápidos, que combinan solamente 5 ingredientes. Ideal para gente ocupada.\u003cbr\u003eEn 5 ingredientes. Platos fáciles y rápidos, Jamie cubre todas las opciones: desde ensaladas, pasta, pollo o pescado, a originales y sorprendentes combinaciones con arroz, fideos y vegetales, ternera, cerdo, cordero e incluso un capítulo para los caprichos más dulces.\u003cbr\u003eRecetas creativas, deliciosas y nutritivas para conseguir el máximo sabor sin complicaciones.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59379108151630,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59379108184398,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59379108217166,"sku":"2082072_1_2","price":21.47,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Como nuevo","offer_id":59379108249934,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/e79eb005-f121-4c27-9aa0-108557885c72_8070abd0-7bca-449c-ba1b-c0d9cbbb803d.jpg?v=1779502304"},{"product_id":"en-conserva-recetas-y-trucos-para-tu-despensa-cocina-casera","title":"En conserva: Recetas y trucos para tu despensa (Cocina casera)","description":"Las mejores recetas de latas y conservas caseras de los cocineros Pepe Vieira y Pepe Solla.\u003cbr\u003eLa preparación de conservas caseras es una práctica que se ha realizado tradicionalmente para procesar alimentos que podemos tener en la despensa durante determinados periodos de tiempo. En la primera parte del libro, Pepe Soya nos explica las numerosas técnicas de conservación entre las que se encuentran los escabeches, los encurtidos, las mermeladas o compotas, las confituras o los patés. Aprenderemos a preparar platos utilizando las conservas previamente elaboradas, desde las conservas más tradicionales como el confit de pato, mejillones en escabeche o mermelada de higo hasta los más originales maridajes como ternera al curry o piña en aguardiente.\u003cbr\u003eAdemás, conoceremos cómo conservar un amplio abanico de productos, desde dulces a salados, siempre teniendo en cuenta unas medidas básicas de prevención, desde la preparación hasta el almacenamiento con el fin de obtener las conservas caseras más seguras y exquisitas.\u003cbr\u003eEn la segunda parte del libro, el cocinero galleo Pepe Vieira, nos propone entrantes, primeros o segundos platos y hasta postres. Este prestigioso jefe de cocina nos enseñará a elaborar platos con conservas vegetales, cárnicas, de pescado o de frutas. 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Després d'uns capítols d'entrada on se n'explica la història, els diferents procediments i tot allò que cal saber per a preparar correctament una conserva, el llibre es divideix en vuit grans apartats: les hortalisses, la fruita, les olives, els bolets, els derivats del porc, el peix, els formatges i els licors. La cura per aconseguir un llenguatge intel·ligible per tothom, la claredat de les explicacions tècniques, l'anecdotari, els suggeriments, els comentaris preliminars a cada un dels elements a conservar, fan d'aquest receptari -recollit la majoria de vegades de viva veu- un llibre de lectura agradable i un manual extraordinàriament útil per als no iniciats. «La conservació dels aliments -diu Edmon Vallès en el seu pròleg- és una d'aquelles activitats, a la vegada modesta i transcendent, que valen per la unitat immediata i també per a la nostra pròpia educació... Una de les innumerables coses belles que ens ofereix, encara vives, el pasat»","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59379147342158,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59379147374926,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59379147407694,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59379147440462,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/34610f75-494e-4991-a9b2-aea24fc38aff_97ecae26-94c1-4e17-8569-5e14f3e82d8d.jpg?v=1777169090"},{"product_id":"la-guia-de-fermentacion-de-noma-incluye-koji-kombuchas-salsas-shoyu-misos-vinagres-garum-fermentos-lacticos-y-frutas-foundations-of-flavor-neoperson-cook","title":"La guía de fermentación de Noma: Incluye koji, kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas (Foundations of Flavor) (NeoPerson Cook)","description":"En Noma todos los platos incluyen algún elemento fermentado, ya sea un toque ácido de vinagre, un miso sabroso o una impactante uva espina sometida a fermentación ácido láctica. René Redzepi, chef y copropietario de este restaurante nórdico que encabezó la lista de The World’s 50 Best Restaurants en 2010, 2011, 2012 y 2014, y el también chef David Zilber, director del laboratorio de fermentación de Noma, revelan en esta obra las técnicas con las que podremos elaborar su amplia despensa de fermentados en nuestra propia casa, y nos muestran además cómo utilizar esos ingredientes ―y transformar nuestra manera de cocinar― a través de más de 100 recetas originales y 500 fotografías en color.\u003cbr\u003e«René Redzepi y el equipo de Noma impregnan la ancestral y universal práctica de la fermentación de una creatividad extraordinaria. La guía de fermentación de Noma no solo es accesible para principiantes, sino que también refinará el trabajo de aquellos que ya estamos fascinados por ese vasto mundo».\u003cbr\u003eSANDOR KATZ, autor galardonado de El arte de la fermentación y Pura fermentación\u003cbr\u003e«La guía de fermentación de Noma, escrita por René y su equipo, es la guía definitiva para fermentar alimentos. Ahora todos podemos beneficiarnos de los años de investigación que han dado lugar a este libro; estoy muy contento de que tanto los cocineros aficionados como los profesionales tengamos acceso a esta información».\u003cbr\u003eDAVID CHANG, chef y fundador de Momofuku\u003cbr\u003e«El laboratorio científico de Noma es una incubadora culinaria perfecta para estudiar en profundidad el mundo de la fermentación. 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Un placer para todo el año (Cocina fácil)","description":"Hay cosas que no pueden comprarse. Aún persiste la costumbre de preparar y disfrutar de las confituras a la antigua usanza, al estilo de nuestras abuelas. Este libro nos enseñará lo fácil que resulta preparar uno mismo todo tipo de confituras a base de frutas y verduras. Le presentamos múltiples formas de elaboración y conservación utilizando exquisitas verduras, así como diferentes tipos de frutas. Descubra cómo preparar confitura o ketchup de calabaza, o bien compota o jalea de manzana, así como una exquisita jalea de acerolas y peras. También podrá elaborar sabrosas variantes y comprobará lo divertido que resulta elaborarlo uno mismo y, además, hecho en casa sabe sencillamente mejor.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59379166150990,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59379166183758,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59379166216526,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59379166249294,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/296c0dce-d61a-45d0-b756-5ba899c13fc6_80347365-dabf-4892-a2c9-d4fe9ea288e7.jpg?v=1777169139"},{"product_id":"el-rey-de-las-latas-obras-diversas","title":"El rey de las latas (Obras diversas)","description":"Reseña del editor      Falsarius Chef es el rey de las latas. Este libro es la prueba definitiva y demuestra lo que todos sospechábamos: comer es una maravilla, puedes seguir pecando tres veces al día aunque ya no tengas veinte años.Más de setenta recetas que te ayudarán a sobrevivir día a día: desde la de atún hasta la de cocido, pasando por la de berberechos, la de champiñones, la de espárragos, la de tomate, la de almejas... Todo un abanico de latas que te harán la vida más fácil y deliciosa. Además de un repaso a las latas no comestibles que llenan nuestra vida: la lata del verano, la lata de las madres, la lata de los escotes... y un Decálogo para tratar con las conservas de la mejor manera posible.«He comido tantas latas de conserva que seguro que cuando me muera, me mantendré incorrupto y la gente dirá: \"Falsarius era un santo\". Y de eso nada. Las que son unas santas son las latas, que llevan tantos años aguantándome.»Falsarius Chef      Biografía del autor      ¿Qué se puede esperar de un tipo que va por la vida camuflado tras unas gafas de plástico y una nariz postiza porque asegura que le persiguen las mafias internacionales de chefs por desvelar sus secretos de cocina? Desde luego no mucha información personal. Aunque algo sabemos de él. Por ejemplo, que Falsarius Chef publica desde el 2007 un blog de cocina muy popular en internet que recibe miles de visitas diarias. Ha tenido su espacio en televisión, igual le oías en el A vivir que son dos días de la SER, le has leído como colaborador de El País o has seguido sus recetas en facebook o twitter. A lo mejor conoces alguno de sus populares libros de cocina o una novela que publicó llena de cocineros famosos, rubias despampanantes y latas asesinas. ¿Aún no te suena? No importa: todavía estás a tiempo de que este sorprendente cocinero y sus sencillas y rápidas recetas, contadas con su pintoresco buen humor, revolucionen para siempre tu cocina.Si quieres saber más, entra en falsariuschef.com y igue al autor en facebook y twitter.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59379173097806,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59379173130574,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59379173163342,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59379173196110,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/ab160b65-f3c6-4d6b-b7a3-0fbc61a83843_2290f0ff-fd12-4cb4-a4d7-54ebaf9579d3.jpg?v=1777169102"},{"product_id":"dime-que-como-ahora-mejora-tu-microbiota-tus-digestiones-y-tu-energia-cocina-saludable","title":"Dime qué como ahora: Mejora tu microbiota, tus digestiones y tu energía (Cocina saludable)","description":"Llega la esperada segunda parte de DIME QUÉ COMES, de Blanca García-Orea Haro (@blancanutri)... DIME QUÉ COMO AHORA\u003cbr\u003eEn este libro Blanca nos explica los microorganismos que podemos encontrar en los alimentos que comemos y cómo pueden afectar a nuestra microbiota y, por tanto, a nuestra salud. De la mano de Blanca aprenderás que:\u003cbr\u003e- El aspecto de un alimento no dice nada sobre su calidad\u003cbr\u003e- La mejor manera de mantener los nutrientes de un alimento es conservarlo bien. Por eso Blanca nos explicará qué, dónde y cuánto tiempo podemos conservar los alimentos en la nevera y en el congelador\u003cbr\u003e- ¿Por qué se produce la inflamación y qué alimentos nos ayudan a combatirla?\u003cbr\u003e- Blanca dedica una buena parte del libro a la alimentación en el embarazo, la lactancia y la alimentación complementaria\u003cbr\u003e- Incluye recetas dulces y saladas, así como menús saludables, veggie, para embarazadas y niños.\u003cbr\u003eUn libro completo e imprescindible que mejorará tu microbiota, tus digestiones y tu energía.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59379179356494,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59379179389262,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59379179422030,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59379179454798,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/6ea3968c-6ba2-4ef6-9166-6b3093f717dc_121c34b3-0b51-4238-803f-88324d57c607.jpg?v=1777169084"},{"product_id":"fabricacion-de-pan-sin-coleccion","title":"Fabricación de pan (SIN COLECCION)","description":"FABRICACIÓN DE PAN editado por ACRIBIA","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59379186401614,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59379186434382,"sku":"2270846_1_3","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59379186467150,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59379186499918,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/bf6d3f23-0df7-4233-9900-a8ea26a47c7c_bf9bbeda-04b7-4f78-b3ee-697638ef4e73.jpg?v=1778983332"},{"product_id":"seleccion-culinaria-conservas","title":"Selección culinaria. Conservas","description":"Imagine poder elaborar deliciosas conservas, chutneys, condimentos y encurtidos con los ingredientes más frescos y sabrosos de cada temporada. Clásicos de todo el mundo como el condimento de maíz dulce, los limones en conserva y el tradicional picadillo de frutas se presentan en recetas sencillas con instrucciones claras. 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Como sus libros anteriores, Nuestros táper es una guía práctica y creativa que propone recetas equilibradas, saludables y fáciles de preparar, esta vez con los trucos necesarios para, en dos o tres horas, cocinar toda la comida de la semana. Al primer apartado con consejos básicos para la organización de la cocina (cómo y dónde comprar, cómo elegir alimentos de temporada para ganar en calidad y ahorrar tiempo y dinero, cómo conservar en nevera y congelador, qué envases son los adecuados para transportar la comida), le siguen tres bloques: uno dedicado a los aperitivos o snacks de media mañana (barritas de granola, galletas caseras, fruta), otro con propuestas para platos fríos (ensaladas, gazpachos, wraps...) y una tercera parte dedicada a los platos calientes donde la cocina clásica en el estilo del 1080 es la protagonista, pero donde también encontramos gran variedad de platos con las nuevas tendencias, y siempre con ingredientes de proximidad y de temporada para garantizar la calidad de nuestra comida.\u003cbr\u003eUn libro basado en la experiencia gastronómica de las autoras, con propuestas personalizadas y consejos pensados especialmente para quienes comen en la oficina pero no quieren renunciar a cuidarse y a controlar la calidad de sus menús.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59379225919822,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59379225952590,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59379225985358,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59379226018126,"sku":"2289909_1_1","price":10.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/e529b5ec-e8ad-4f1e-9ac5-3fb1f5e1debb_1b242aff-e601-4728-9380-0155ab852b7e.jpg?v=1777168990"},{"product_id":"fermentacion-para-principiantes-guia-paso-a-paso-sobre-fermentacion-y-alimentos-probioticos-plus-vitae","title":"FERMENTACIÓN PARA PRINCIPIANTES. GUÍA PASO A PASO SOBRE FERMENTACIÓN Y ALIMENTOS PROBIÓTICOS (Plus Vitae)","description":"Los alimentos fermentados son una deliciosa y abundante fuente de nutrientes. Muchas de las bebidas y de los alimentos que solemos tomar con frecuencia, como el vino, la cerveza, el queso, el pan o el yogur, o productos que forman parte de las tradiciones culinarias de distintos países pero que se han ido incorporando a la alimentación general, como el chucrut, el corned beef o el kimchi, son todos ellos fruto de un proceso de fermentación. Además de añadir complejidad a los sabores de muchos alimentos, se ha demostrado que la fermentación conlleva en sí misma efectos extraordinariamente positivos para la salud, desde el favorecimiento de la digestión a la facilitación de la absorción completa de los nutrientes presentes en los productos que comemos. Sin embargo, son muchas las personas que se muestran reacias a iniciarse en el conocimiento de las técnicas de fermentación por considerarlas demasiado complejas. Fermentación para principiantes es el medio ideal para vencer esa resistencia. Con instrucciones sencillas y claras, explicadas paso a paso, el libro sirve para despejar cualquier posible duda relacionada con la fermentación de alimentos practicada en casa. Tanto si se preparan alimentos fermentados con el objetivo de mejorar la propia salud, como si solo se desea conocer los secretos de esta técnica de elaboración y conservación de alimentos, de eficacia contrastada a lo largo de siglos, esta obra sirve como guía e introducción al mundo del arte de la fermentación y de la ciencia de los alimentos probióticos.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59381096841550,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59381096874318,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59381096907086,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59381096939854,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/00507902-f165-430a-879b-c39eb5ac980a_c96d2fcb-86bc-4a9b-bded-dc94c55c24a3.jpg?v=1777173233"},{"product_id":"hecho-en-casa-conservas","title":"Hecho en casa. Conservas","description":"Una guía práctica para preparar mermeladas, jaleas, encurtidos, chutneys y relishes, cordiales, jarabes y sidras para compartir. Con instrucciones sencillas para secar, envasar y congelar sus productos frescos, y con docenas de fantásticas recetas para disfrutar. «El orgullo que uno siente al llevar a la mesa sus propios productos para el disfrute de la familia y los amigos es inmenso; con este libro resulta muy fácil intentarlo.» [Dick y James Strawbridge] Lo maravilloso de las conservas es la enorme variedad de productos que se pueden elaborar, por lo que la decisión dependerá de lo que le guste. Debería empezar con algo cuyo sabor le encante. Si le gusta el dulce, podría comenzar por una apuesta segura, como la mermelada de fresa, pero también podría arriesgarse un poco y probar con una compota. Aunque no sea tan popular como la mermelada y su textura sea algo diferente, un dulce de membrillo o una compota de ciruela damascena es una delicia, y la intensidad del sabor de la fruta es magnífica. Asimismo, un chutney o un encurtido son excelentes opciones saladas. En este libro encontrá consejos para prepararlo todo. Tanto si lo ha cultivado usted mismo como si lo ha criado, cazado o comprado, hecho en casa le enseñará a transformar excelentes productos frescos en deliciosos alimentos artesanos que podrá consumir y disfrutar durante todo el año.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59382437052750,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59382437085518,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59382437118286,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59382437151054,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/a9bd7e93-c2a3-491e-8665-465ed9be4a68_5200692c-bd81-436f-bf51-fc51a595da68.jpg?v=1777177596"},{"product_id":"preelaboracion-y-conservacion-de-carnes-aves-y-caza-maquinaria-equipos-basicos-materias-primas-y-regeneracion-de-alimentos-hosteleria-y-turismo","title":"Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza: Maquinaria, equipos básicos, materias primas y regeneración de alimentos (Hostelería y turismo)","description":"Un conocimiento adecuado en las diferentes técnicas de preelaboración de carnes tendrá como consecuencia la presencia de la calidad en las distintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. En este libro, se explicarán las diversas máquinas y utensilios que se deben utilizar para el tratamiento de los productos cárnicos, así como los modos de conservación, envasado y regeneración. Se estudiarán los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para su posterior comercialización. Con este manual ampliará su conocimiento en los métodos de preelaboración, tan importantes en una cocina profesional. Además conocerá múltiples procesos culinarios que le resultarán muy efectivos a la hora de llevar a cabo sus propias elaboraciones.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59410385764686,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59410385797454,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59410385830222,"sku":"2143361_1_2","price":5.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Como nuevo","offer_id":59410385862990,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/0e859ddb-657d-4fe0-aae7-06dc820080d9_019e5e8c-b43e-463f-9599-c0eff1e35e01.jpg?v=1777244206"},{"product_id":"preelaboracion-y-conservacion-de-alimentos-11-ciclos-formativos-fp-grado-medio-hosteleria-y-turismo","title":"Preelaboracion y conservación de alimentos: 11 (Ciclos formativos. FP grado medio. Hostelería y turismo)","description":"Descripción del libro\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eFormación Profesional 3 años Otra. Tipo de material: Libro del alumno.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eReseña del editor\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEl presente libro contiene los conocimientos requeridos en el ámbito de la restauración para desarrollar las actividades necesarias en la manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos.Se detellan tanto los medios de producción maquinaria, equipos y utensilios como las medidas de seguridad y p revención a tener en cuenta en las zonas destinadas al proceso. Asimismo, el profesional y los estudiantes de cocina encontrarán una completa descripción de las técnicas de corte y un amplio análisis de materias primas en el que los recursos didácticos utilizados ayudarán a conseguir un eficaz aprendizaje de las características, los usos culinarios, las aplicaciones y la conservación de cada una de ellas.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59410968346958,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59410968379726,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59410968412494,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59410968445262,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/d2c0ce89-feda-4f9a-877d-a9c89cd39377_a1f7da82-8537-4328-93f8-a429097f74b4.jpg?v=1777244979"},{"product_id":"como-puedes-comer-eso-un-juicio-sumarisimo-a-la-industria-alimentaria-atalaya","title":"¡Cómo puedes comer eso!: Un juicio sumarísimo a la industria alimentaria (ATALAYA)","description":"Carne de caballo vendida como carne de buey, té verde chino rico en pesticidas, azafrán español que en realidad es iraní, mermelada de fresa sin fresas, guindilla india aderezada con excrementos de ratón, leche infantil al toque de melamina… Bienvenidos al lado oscuro de la industria alimentaria, en el que las regulaciones se estiran hasta el límite para ampliar el margen de beneficio, incluso a cambio de poner en riesgo la salud de los consumidores.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDesde las bambalinas de una industria cada vez más global, Christophe Brusset, directivo de grandes grupos de alimentación durante más de dos décadas ―en las que fue cómplice y testigo de muchas de estas prácticas―, rompe con este libro la ley del silencio que impera en un sector en el que el fraude, a menudo, es la norma, y convierte al lector en espectador privilegiado de la que parece ser una competición planetaria para suministrar materias primas cada vez más baratas, en medio de la más absoluta impunidad.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e«Seamos francos y directos: lo único que les interesa de ti a los industriales, al igual que a las cadenas de grandes superficies, es tu dinero, no tu felicidad ni tu salud. Recuérdalo siempre. Así que no confíes en nadie, mantente atento y, sobre todo, ¡sé exigente! Eres tú quien, frente a los estantes de las tiendas, decide comprar o no lo que le presentan. Utiliza ese poder para lograr cambiar las cosas.»","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59417157173582,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59417157206350,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59417157239118,"sku":"2092644_1_2","price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59417157271886,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/f39f7c81-d7ce-4d5a-837b-7522284787f8_ac405288-4719-4ca0-8d33-16b68e4d9d23.jpg?v=1777258394"},{"product_id":"come-seguro-comiendo-de-todo-una-guia-para-comer-sin-riesgos-y-evitar-los-errores-mas-frecuentes-que-cometemos-en-la-cocina-vivir-mejor","title":"Come seguro comiendo de todo: Una guía para comer sin riesgos y evitar los errores más frecuentes que cometemos en la cocina (Vivir Mejor)","description":"Una guía para comer sin riesgos y evitar los errores más frecuentes que cometemos en la cocina.\u003cbr\u003eUna de las nutricionistas más mediáticas del momento nos resuelve las dudas sobre los alimentos, su consumo, su cocinado y los efectos en nuestra salud.\u003cbr\u003e¿Qué alimentos se lavan y cuáles no?\u003cbr\u003e¿Por qué nunca debemos colocar la leche en la puerta del frigo?\u003cbr\u003e¿Se pueden chupar las cabezas de las gambas?\u003cbr\u003e¿Qué pasa si retiro el moho de la fruta y me como el resto?\u003cbr\u003eEn nuestro día a día son muchas las dudas que nos asaltan si queremos alimentarnos de forma segura. Las constantes alertas en los medios sobre los riesgos que nos encontramos al comer han borrado la delgada línea entre la información y la alarma. Por eso urgen voces como la de Beatriz Robles. Con rigor, amenidad y un fino sentido del humor, esta experta en seguridad alimentaria nos enseña qué debemos hacer para alejar los peligros de nuestra cocina. Gracias a sus conocimientos, entenderemos la importancia de planificar bien la compra, poner el frigorífico a punto, ordenar la despensa, lavar los utensilios o saber manejar los tiempos y las temperaturas de cocción.\u003cbr\u003eCome seguro comiendo de todo es un manual de buenas prácticas para aprender a comer sin jugárnosla -tanto en casa como en el restaurante, la playa, el campo o la oficina-, sí, pero también es una guía útil que nos ayudará a orientarnos en la jungla de la desinformación alimentaria.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59417743458638,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59417743491406,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59417743524174,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59417743556942,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/b8ba60b8-237c-431b-a1bc-69b83c39f78d_168f5098-09af-49b3-857c-1a997650b486.jpg?v=1777259880"},{"product_id":"del-ultramarinos-al-hipermercado-un-recorrido-por-los-sabores-recuerdos-y-costumbres-de-toda-una-generacion-imago-mundi","title":"Del ultramarinos al hipermercado: Un recorrido por los sabores, recuerdos y costumbres de toda una generación (Imago Mundi)","description":"Un viaje personal por el universo de la alimentación, desde los años ochenta hasta la actualidad y más allá\u003cbr\u003eEl cocido de mi abuela, las lentejas de mi madre, los chicles de sandía, los Petit Suisse de fresa… Es increíble cómo los sabores y los aromas nos transportan a lugares remotos de nuestra infancia. El quiosco donde compraba las chucherías, la cocina de la casa de mi abuela, las tiendas del barrio donde iba de pequeño… A veces no reparamos en ello porque nos quedamos solo con el aspecto funcional de la comida, pero alimentarse es mucho más que nutrirse y va más allá de los típicos consejos dietéticos, a menudo infundados y desfasados.\u003cbr\u003eSolemos decir que ya no se come como antes, y es verdad. Pero se nos olvida que tampoco compramos como antes ni cocinamos como antes. Porque el mundo ya no es como antes. Nuestra relación con la comida ha cambiado enormemente en tan solo cuatro décadas.\u003cbr\u003e¿Cómo hemos llegado hasta aquí? ¿Estamos mejor ahora? ¿Qué nos depara el futuro? Miguel Ángel Lurueña (@gominolasdepetroleo) traza en este libro el recorrido que hemos hecho como sociedad hasta el día de hoy, con el fin de ayudarnos a alimentarnos de forma saludable, a disfrutar comiendo y a comprar de manera informada y consciente.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59418261258574,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59418261291342,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59418261324110,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59418261356878,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/6f58ebc8-6f81-427e-a2e7-d9f68d2cef16_5c618a97-c33e-47a5-96d1-13120830d525.jpg?v=1777261600"},{"product_id":"escabeches-cocina-tematica","title":"Escabeches (Cocina Temática)","description":"Los secretos y la magia de una de las técnicas de cocina más extendidas y populares, pero que sigue siendo una gran desconocida.\u003cbr\u003eLos escabeches de bacalao, de bonito o de caballa nos han acompañado en la cocina durante siglos. Este adobo se utilizaba en nuestras casas para conservar los alimentos y para que no se estropearan. Y no deja de ser curioso cómo una técnica tan extendida ha sido la protagonista de tan pocos libros de cocina. Rodrigo de la Calle y Diana Díaz, reconocidísimos chefs y amantes declarados de los escabeches, están aquí para cambiar su historia.\u003cbr\u003eY es que la historia de este método de conservación está llena de curiosidades desconocidas, y sus adaptaciones culinarias son inmensas y tremendamente ricas en sabor y cualidades. En esta obra, los autores nos ofrecen una selección de creativas y originales recetas que nos llevarán a conocer nuevos sabores y texturas. Desde los escabeches clásicos de pescado hasta los innovadores escabeches de frutas y verduras, este libro es un verdadero tesoro para los amantes de la gastronomía, que nos abrirá las puertas de la cocina de Rodrigo de la Calle y Diana Díaz, dos grandes nombres del mundo gastronómico. Descubre la teoría y la tradición cultural detrás del escabeche y entusiásmate con las infinitas posibilidades que este método tradicional puede traer a tu mesa, de una forma absolutamente innovadora.\u003cbr\u003eSi quieres dar con nuevas formas de utilizar la técnica del escabeche, aprender nuevas y creativas recetas o llevar las tuyas a otro nivel, sumérgete en este libro único.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e«El escabeche es una técnica con una historia extendida en la gastronomía. Originariamente era utilizado para la conservación tradicional de alimentos como pescados, aves o vegetales, pero ha recibido una atención limitada en la literatura culinaria. La publicación explora este método, presentando un compendio de recetas que expanden su uso más allá de las preparaciones conocidas. Desde aplicaciones clásicas con pescados hasta propuestas con frutas, los autores demuestran la versatilidad de la técnica. Escabeches busca tanto su fundamentación teórica y cultural como las posibilidades en la cocina contemporánea. El libro se convierte en un recurso para quienes quieren ampliar conocimientos, aprender nuevas elaboraciones y elevar sus preparaciones. Rodrigo de la Calle, con su trayectoria en la gastrobotánica, aporta una perspectiva que se refleja en las innovaciones presentadas en el libro. Por su parte, Diana Díaz, jefa de cocina y mano derecha del chef de la Calle en el restaurante El Invernadero, es una de las voces más destacadas de la nueva generación que reivindican el protagonismo del mundo vegetal en la alta cocina.» Gabriela Berti, Foodie","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59719771652430,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59719771685198,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59719771717966,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59719771750734,"sku":"2420652_1_1","price":89.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/Productos_sin_imagen_eded0cee-4fe5-40b1-a534-ba6ab47eb9dc.png?v=1779502684"}],"url":"https:\/\/www.reciclibros.com\/collections\/no-ficcion-cocina-y-vinos-conservas-y-enlatados.oembed","provider":"Reciclibros","version":"1.0","type":"link"}