{"product_id":"analisis-sensorial-de-vinos-el-arte-y-la-ciencia-del-vino","title":"Análisis sensorial de vinos: El arte y la ciencia del vino","description":"Tienes entre tus manos una «brújula» que te va a llevar a realizar un recorrido que se inicia en la cepa y termina en algún lugar de tu cerebro donde se procesa la información que le transmiten tus sentidos. El análisis sensorial de vinos permite conocer cuáles son sus cualidades o defectos, es a la vez un proceso de aprendizaje y una experiencia en la que intervienen los sentidos, las emociones y los recuerdos. A través de estas páginas, se muestra como cualquier persona interesada en el mundo del vino puede identificar cuáles son las sustancias responsables de su color, aroma, sabor y textura, lo que permite conocer cuáles son sus características organolépticas y traducirlas al lenguaje técnico gracias al vocabulario que encontrará en cada uno de los capítulos dedicados a las tres fases de la cata: visual, olfativa y gustativa. El autor del libro es profesor de hostelería, turismo y comercio e introduce como novedad significativa todo tipo de recursos de aprendizaje; referencias históricas, artísticas y científicas, vocabulario técnico de cata con algunas de las expresiones más utilizadas, comunicación del análisis, fichas de cata y sobre todo «experiencias sensoriales» que el lector o lectora pueden poner en práctica con elementos e ingredientes sencillos.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59379105399118,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59379105431886,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59379105464654,"sku":"2256670_1_2","price":12.98,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Como nuevo","offer_id":59379105497422,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/92931cd3-3994-4ae4-9947-b8ed213bbb48_3fd80d5e-f8bc-421c-91ef-71f1d9f9af6e.jpg?v=1777168845","url":"https:\/\/www.reciclibros.com\/products\/analisis-sensorial-de-vinos-el-arte-y-la-ciencia-del-vino","provider":"Reciclibros","version":"1.0","type":"link"}