{"product_id":"cocina-creativa-o-de-autor-hotr0408-cocina-sin-coleccion","title":"Cocina creativa o de autor. hotr0408 - cocina (SIN COLECCION)","description":"Objetivo Conocer la evolución de la gastronomía moderna, desde sus comienzos. Actualización y modernización de las técnicas de cocina, así como de productos y tendencias. Contenidos Cocina moderna, de autor y de mercado - Evolución histórica de la cocina - Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización - Fundamentos - Características generales de estos tipos de cocina - Evolución de los movimientos gastronómicos - Pioneros franceses y españoles - La Nouvelle Cuisine o Nueva Cocina - Antecedentes - Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias - De la Nueva Cocina o Nouvelle Cuisine a la cocina actual - Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa - Cocina de fusión - Cocina creativa o de autor - Platos españoles más representativos - Su repercusión en la industria hostelera - El mercado y sus productos - Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década - Influencia de otras cocinas Experimentación y evaluación de resultados - Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado - Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias - Análisis, control y valoración de resultados - Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias - Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.","brand":"Reciclibros","offers":[{"title":"Aceptable","offer_id":59389166747982,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Bueno","offer_id":59389166780750,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Muy bueno","offer_id":59389166813518,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Como nuevo","offer_id":59389166846286,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1019\/9331\/6686\/files\/d90280e7-e672-4740-8d75-d74c838472b5_41664373-0a8e-4195-9287-a8490d0686fd.jpg?v=1777192223","url":"https:\/\/www.reciclibros.com\/products\/cocina-creativa-o-de-autor-hotr0408-cocina-sin-coleccion","provider":"Reciclibros","version":"1.0","type":"link"}