Estado
25 años de la Nueva Cocina Vasca
One of many innovative ideas originating in France, this movement made a great impact not only on Basque culture, but also on Spanish gastronomic culture in general. So essential has this influence proved that it is difficult to appreciate the rich creativity of modern Spanish cuisine without taking this trend into account.
Among the basic principles of this culinary movement are the use of market-fresh food, respect for culinary traditions, and utilization of the most advanced techniques in order to achieve scientific perfection in cooking. Of course the emotional and artistic aspects of this creative activity are also essential, as is finding the perfect balance between new tendencies and the roots of traditional cuisine.
This book offers an in-depth analysis of a significant chapter in the history of Basque cuisine by examining its evolution over time as well as its current and future repercussions. Through an overview of 68 chefs pertaining to several generations (Arzak, Subijana, Arguiñano, Martín Berasategi, Hilario Arbelaitz, etc.), the reader will become acquainted with the rich world of Basque gastronomy. The text is accompanied by a wealth of photographs, recipes, and lively and creative suggestions.
One of many innovative ideas originating in France, this movement made a great impact not only on Basque culture, but also on Spanish gastronomic culture in general. So essential has this influence proved that it is difficult to appreciate the rich creativity of modern Spanish cuisine without taking this trend into account.
Among the basic principles of this culinary movement are the use of market-fresh food, respect for culinary traditions, and utilization of the most advanced techniques in order to achieve scientific perfection in cooking. Of course the emotional and artistic aspects of this creative activity are also essential, as is finding the perfect balance between new tendencies and the roots of traditional cuisine.
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| Autor | Mikel Corcuera |
|---|---|
| Edición | Aizkorri |
| Fecha de publicación | - |
| Páginas | 224 |
| Peso(g) | 0 |
| Dimensión | 22x29 |
| ISBN | 9788482639055 |
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Estado del libro
El estado de los libros de segunda mano vendidos por Reciclibros puede variar, por lo que siempre especificamos su estado en la ficha del libro: aceptable, bueno, muy bueno o como nuevo.
Dado que los libros no se almacenan en las mismas instalaciones que nuestro servicio de atención al cliente, no podemos proporcionarle fotos ni más detalles sobre el estado de un libro en stock.
A continuación encontrarás el detalle de lo que significa cada estado:
• Como nuevo: el libro se puede regalar. La cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores pueden presentar defectos mínimos. Sobrecubierta original presente. Todo ello sin manchas ni rasgaduras. Sin notas, marcas, inscripciones y anotaciones manuscritas.
• Muy bueno: el libro se puede regalar. Libro en excelente estado con pequeños defectos en la cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores. Sin notas, marcas, inscripciones y anotaciones manuscritas en las páginas de lectura.
• Bueno: la cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores pueden estar dañadas (por ejemplo: esquinas rozadas, ligeras marcas de desgaste). Puede haber pasajes subrayados y algunas notas al margen que no afectan a la lectura del texto. Puede haber una dedicatoria o el nombre de un propietario anterior en la guarda. Las páginas del libro pueden estar amarillentas.
• Aceptable: ideal para libros que se llevan a todas partes (vacaciones en la playa, en la montaña, etc.). La cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores presentan defectos visibles, a menudo pronunciados, que no afectan a la lectura. Puede haber pasajes subrayados y algunas notas en los márgenes que no afectan a la lectura del texto. Puede haber una dedicatoria o el nombre de un propietario anterior en la guarda. Las páginas del libro pueden estar amarillentas.
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