Estado
Artesanos del queso
23 queserías para recorrer la riqueza y diversidad del queso en España
El queso artesano español vive los años de la luz. El tiempo de la libertad, las ideas, la imaginación, el conocimiento, los compromisos y las nuevas elaboraciones. Aparecen las lácticas donde nunca estuvieron, experimentan con el humo, recuperan fórmulas, se aventuran en el terreno de los azules hasta ahora inexplorado. No tienen ataduras que los limiten ni normas que los regulen y miran al futuro de frente. El queso se fortaleció en la diversidad y dejó de tener fronteras para buscar descaradamente la calidad.
Artesanos del queso propone un recorrido apasionante por 23 queserías repartidas por toda la península. Sus protagonistas, artesanas y artesanos del queso, se han puesto el pasado por montera para dar la vuelta a muchos de los paradigmas del sector. Algunos proceden de familias ganaderas, otros llegaron desde mundos completamente ajenos, pero todos comparten la voluntad de elaborar productos con personalidad, ligados a la leche, al paisaje, al oficio y a una manera distinta de entender el medio rural.
En sus manos, el queso se ha convertido en un espacio de creación. Aparecen elaboraciones lácticas donde nunca las hubo, se experimenta con el humo, se recuperan fórmulas al borde del olvido y se exploran territorios antes casi inéditos, como el de los quesos azules. Cambian las técnicas, se amplía el conocimiento, se perfeccionan los procesos y se buscan nuevas formas de expresión.
A través de sus vivencias, emociones, dificultades y logros, el libro retrata la revolución que viven los quesos en España. Una mirada al presente de un alimento milenario que ha recuperado la libertad de reinventarse.
23 queserías para recorrer la riqueza y diversidad del queso en España
El queso artesano español vive los años de la luz. El tiempo de la libertad, las ideas, la imaginación, el conocimiento, los compromisos y las nuevas elaboraciones. Aparecen las lácticas donde nunca estuvieron, experimentan con el humo, recuperan fórmulas, se aventuran en el terreno de los azules hasta ahora inexplorado. No tienen ataduras que los limiten ni normas que los regulen y miran al futuro de frente. El queso se fortaleció en la diversidad y dejó de tener fronteras para buscar descaradamente la calidad.
Artesanos del queso propone un recorrido apasionante por 23 queserías repartidas por toda la península. Sus protagonistas, artesanas y artesanos del queso, se han puesto el pasado por montera para dar la vuelta a muchos de los paradigmas del sector. Algunos proceden de familias ganaderas, otros llegaron desde mundos completamente ajenos, pero todos comparten la voluntad de elaborar productos con personalidad, ligados a la leche, al paisaje, al oficio y a una manera distinta de entender el medio rural.
En sus manos, el queso se ha convertido en un espacio de creación. Aparecen elaboraciones lácticas donde nunca las hubo, se experimenta con el humo, se recuperan fórmulas al borde del olvido y se exploran territorios antes casi inéditos, como el de los quesos azules. Cambian las técnicas, se amplía el conocimiento, se perfeccionan los procesos y se buscan nuevas formas de expresión.
A través de sus vivencias, emociones, dificultades y logros, el libro retrata la revolución que viven los quesos en España. Una mirada al presente de un alimento milenario que ha recuperado la libertad de reinventarse.
| Autor | Ignacio Medina |
|---|---|
| Edición | Col&Col Ediciones |
| Fecha de publicación | 2026 |
| Páginas | 288 |
| Peso(g) | 1000 |
| Dimensión | 19x24x2 |
| ISBN | 9788419483881 |
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El estado de los libros de segunda mano vendidos por Reciclibros puede variar, por lo que siempre especificamos su estado en la ficha del libro: aceptable, bueno, muy bueno o como nuevo.
Dado que los libros no se almacenan en las mismas instalaciones que nuestro servicio de atención al cliente, no podemos proporcionarle fotos ni más detalles sobre el estado de un libro en stock.
A continuación encontrarás el detalle de lo que significa cada estado:
• Como nuevo: el libro se puede regalar. La cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores pueden presentar defectos mínimos. Sobrecubierta original presente. Todo ello sin manchas ni rasgaduras. Sin notas, marcas, inscripciones y anotaciones manuscritas.
• Muy bueno: el libro se puede regalar. Libro en excelente estado con pequeños defectos en la cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores. Sin notas, marcas, inscripciones y anotaciones manuscritas en las páginas de lectura.
• Bueno: la cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores pueden estar dañadas (por ejemplo: esquinas rozadas, ligeras marcas de desgaste). Puede haber pasajes subrayados y algunas notas al margen que no afectan a la lectura del texto. Puede haber una dedicatoria o el nombre de un propietario anterior en la guarda. Las páginas del libro pueden estar amarillentas.
• Aceptable: ideal para libros que se llevan a todas partes (vacaciones en la playa, en la montaña, etc.). La cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores presentan defectos visibles, a menudo pronunciados, que no afectan a la lectura. Puede haber pasajes subrayados y algunas notas en los márgenes que no afectan a la lectura del texto. Puede haber una dedicatoria o el nombre de un propietario anterior en la guarda. Las páginas del libro pueden estar amarillentas.
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