Estado
Asfalto culinario. El laboratorio de Arzak
The story told in this book focuses on Arzak’s laboratory. Located apart from the actual restaurant, the laboratory is equipped with all the latest technological advances. It is here that the new dishes that will eventually be served in the restaurant are planned. The laboratory staff develops new ideas, explores new flavor combinations, and reinvents familiar concepts. To prepare themselves for this task, the staff members must read many books, travel, and always be ready to interpret the world around them in culinary terms. When they return to the laboratory, they begin to experiment with their ideas. Only a tiny percentage of the recipes actually make it to the dining room, so the few that do are a source of great satisfaction to the staff, making them feel that their mission has been accomplished.
The laboratory staff includes Elena Arzak, Igor Zalakain, and Xabier Gutiérrez, who work under the careful supervision of Juan Mari Arzak himself.
The book focuses on a very specific part of the work done in the laboratory¿the appetizers known as “pinchos.” In reflecting upon these dishes, the author reveals a great deal about the world of urban cuisine.
This innovative book of culinary literature will captivate readers from the very start with its daring and original contents as well as the excellent quality of its photographs and other graphic materials. This unique book, guaranteed to leave no reader indifferent, will awaken the senses.
The story told in this book focuses on Arzak’s laboratory. Located apart from the actual restaurant, the laboratory is equipped with all the latest technological advances. It is here that the new dishes that will eventually be served in the restaurant are planned. The laboratory staff develops new ideas, explores new flavor combinations, and reinvents familiar concepts. To prepare themselves for this task, the staff members must read many books, travel, and always be ready to interpret the world around them in culinary terms. When they return to the laboratory, they begin to experiment with their ideas. Only a tiny percentage of the recipes actually make it to the dining room, so the few that do are a source of great satisfaction to the staff, making them feel that their mission has been accomplished.
The laboratory staff includes Elena Arzak, Igor Zalakain, and Xabier Gutiérrez, who work under the careful supervision of Juan Mari Arzak himself.
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This innovative book of culinary literature will captivate readers from the very start with its daring and original contents as well as the excellent quality of its photographs and other graphic materials. This unique book, guaranteed to leave no reader indifferent, will awaken the senses.
| Autor | Xabier Gutiérrez Márquez |
|---|---|
| Edición | Editorial Everest |
| Fecha de publicación | - |
| Páginas | 240 |
| Peso(g) | 1733 |
| Dimensión | 22x29x22 |
| ISBN | 9788424117290 |
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Estado del libro
El estado de los libros de segunda mano vendidos por Reciclibros puede variar, por lo que siempre especificamos su estado en la ficha del libro: aceptable, bueno, muy bueno o como nuevo.
Dado que los libros no se almacenan en las mismas instalaciones que nuestro servicio de atención al cliente, no podemos proporcionarle fotos ni más detalles sobre el estado de un libro en stock.
A continuación encontrarás el detalle de lo que significa cada estado:
• Como nuevo: el libro se puede regalar. La cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores pueden presentar defectos mínimos. Sobrecubierta original presente. Todo ello sin manchas ni rasgaduras. Sin notas, marcas, inscripciones y anotaciones manuscritas.
• Muy bueno: el libro se puede regalar. Libro en excelente estado con pequeños defectos en la cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores. Sin notas, marcas, inscripciones y anotaciones manuscritas en las páginas de lectura.
• Bueno: la cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores pueden estar dañadas (por ejemplo: esquinas rozadas, ligeras marcas de desgaste). Puede haber pasajes subrayados y algunas notas al margen que no afectan a la lectura del texto. Puede haber una dedicatoria o el nombre de un propietario anterior en la guarda. Las páginas del libro pueden estar amarillentas.
• Aceptable: ideal para libros que se llevan a todas partes (vacaciones en la playa, en la montaña, etc.). La cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores presentan defectos visibles, a menudo pronunciados, que no afectan a la lectura. Puede haber pasajes subrayados y algunas notas en los márgenes que no afectan a la lectura del texto. Puede haber una dedicatoria o el nombre de un propietario anterior en la guarda. Las páginas del libro pueden estar amarillentas.
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