Cocina charra: Plaza mayor de la gastronomía salmantina (Libros Singulares (Ls))

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Los charros son los habitantes de una extensa zona del Transtormes camino de Portugal que, aunque hace tiempo abandonaron el lenguaje lígrimo que enriquecía con giros originales el castellano, siempre se resistieron a despe-dirse de los suculentos sabores de sus lumbres, fogones y cocinas económicas alimentadas con carbón, cisco, leña, carrascos o dura madera de encina, en los que los pucheros dormían aquella siesta ardiente durante horas y horas para transformar unos modestos alimentos en auténticos manjares de príncipes. Elisa Núñez investiga, saca a la luz y traduce al lenguaje de hoy una serie de recetas de cocina perdidas en el tiempo o simplemente silenciadas. Arturo González nos ofrece en un delicioso abecedario de la cocina charra... y otras suculencias una serie de pistas para ser amplidas por gastrónomos y todos aquellos que busquen fuentes con eco. Al fuego de la leña de encina se arrimaban las ollas y pucheros del yantar diario. Aquellos cocidos de garbanzos hechos a fuego lento durante las interminables mañanas rurales. Un cocido compuesto por los pequeños y relucientes garbanzos de Pedrosillo el Ralo o de Gomecello, el tocino recién cortado de las grandes hojas, el trozo de gallina, el morcillo (si había «posibles») y el relleno son su miga, su huevo revuelto y el perejil. En torno a la camilla se reunía la familia y comían el cocido, comenzando por la sopa, todos en un plato y así, en el camino, se batían las cucharas para lograr atrapar la mejor parte. Después, cuando vinieron tiempos mejores cada comensal ocupaba la parcela de su plato y una mano justa repartía las viandas y evitaba los duelos.
Estado: Aceptable
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Los charros son los habitantes de una extensa zona del Transtormes camino de Portugal que, aunque hace tiempo abandonaron el lenguaje lígrimo que enriquecía con giros originales el castellano, siempre se resistieron a despe-dirse de los suculentos sabores de sus lumbres, fogones y cocinas económicas alimentadas con carbón, cisco, leña, carrascos o dura madera de encina, en los que los pucheros dormían aquella siesta ardiente durante horas y horas para transformar unos modestos alimentos en auténticos manjares de príncipes. Elisa Núñez investiga, saca a la luz y traduce al lenguaje de hoy una serie de recetas de cocina perdidas en el tiempo o simplemente silenciadas. Arturo González nos ofrece en un delicioso abecedario de la cocina charra... y otras suculencias una serie de pistas para ser amplidas por gastrónomos y todos aquellos que busquen fuentes con eco. Al fuego de la leña de encina se arrimaban las ollas y pucheros del yantar diario. Aquellos cocidos de garbanzos hechos a fuego lento durante las interminables mañanas rurales. Un cocido compuesto por los pequeños y relucientes garbanzos de Pedrosillo el Ralo o de Gomecello, el tocino recién cortado de las grandes hojas, el trozo de gallina, el morcillo (si había «posibles») y el relleno son su miga, su huevo revuelto y el perejil. En torno a la camilla se reunía la familia y comían el cocido, comenzando por la sopa, todos en un plato y así, en el camino, se batían las cucharas para lograr atrapar la mejor parte. Después, cuando vinieron tiempos mejores cada comensal ocupaba la parcela de su plato y una mano justa repartía las viandas y evitaba los duelos.

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Estado del libro

El estado de los libros de segunda mano vendidos por Reciclibros puede variar, por lo que siempre especificamos su estado en la ficha del libro: aceptable, bueno, muy bueno o como nuevo.

Dado que los libros no se almacenan en las mismas instalaciones que nuestro servicio de atención al cliente, no podemos proporcionarle fotos ni más detalles sobre el estado de un libro en stock.

A continuación encontrarás el detalle de lo que significa cada estado:

• Como nuevo: el libro se puede regalar. La cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores pueden presentar defectos mínimos. Sobrecubierta original presente. Todo ello sin manchas ni rasgaduras. Sin notas, marcas, inscripciones y anotaciones manuscritas.

• Muy bueno: el libro se puede regalar. Libro en excelente estado con pequeños defectos en la cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores. Sin notas, marcas, inscripciones y anotaciones manuscritas en las páginas de lectura.

• Bueno: la cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores pueden estar dañadas (por ejemplo: esquinas rozadas, ligeras marcas de desgaste). Puede haber pasajes subrayados y algunas notas al margen que no afectan a la lectura del texto. Puede haber una dedicatoria o el nombre de un propietario anterior en la guarda. Las páginas del libro pueden estar amarillentas.

• Aceptable: ideal para libros que se llevan a todas partes (vacaciones en la playa, en la montaña, etc.). La cubierta, el lomo, las esquinas y las páginas interiores presentan defectos visibles, a menudo pronunciados, que no afectan a la lectura. Puede haber pasajes subrayados y algunas notas en los márgenes que no afectan a la lectura del texto. Puede haber una dedicatoria o el nombre de un propietario anterior en la guarda. Las páginas del libro pueden estar amarillentas.

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